pasta fresca all’uovo lavorata a mano a Padova
La vita è una combinazione tra pasta e magia
50 anni di ricerca e amore per la tradizione
Il Nuovo Pastificio Orso è un laboratorio specializzato nella
pasta all’uovo prodotta con metodi artigianali e ingredienti selezionati. Nato dall’esperienza maturata in decenni di attività, è un punto di riferimento per privati, gastronomie e ristorazione che cercano formati freschi preparati ogni giorno con cura e competenza. La lavorazione segue ricette tradizionali e processi controllati, in un ambiente dedicato dove qualità e costanza del risultato sono priorità. Guidato dal titolare Claudio, il laboratorio ha consolidato negli anni una produzione riconosciuta a Padova per affidabilità e coerenza qualitativa.
RICETTE TIPICHE
Produzione artigianale di pasta fresca secondo ricette tradizionali, tipiche tramandate nel tempo.
INGREDIENTI SELEZIONATI
Utilizzo esclusivo di materie prime di ottima qualità per risultati eccellenti in termini di freschezza e sapore.
vendita al dettaglio e forniture per ristoranti
Oltre al servizio al dettaglio, si effettua il servizio per gastronomia e ristoranti.
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Produzione di pasta fresca artigianale
L’assortimento comprende formati tradizionali e specialità tipiche. Tra i classici spiccano tagliatelle, gnocchi e passatelli; sono disponibili anche canederli alla trentina e una selezione di tortellini e tortelloni ripieni. Le proposte variano nell’arco dell’anno per seguire la stagionalità dei ripieni e assecondare i menù della ristorazione, con attenzione alla regolarità delle pezzature e alla praticità di servizio.
RIPIENI E VARIANTI
I ripieni abbracciano combinazioni classiche come ricotta e spinaci e ricettazioni più caratterizzanti, ad esempio varianti con radicchio rosso e formaggi erborinati, ideali per primi piatti a cottura rapida e condimenti essenziali.
La pasta all’uovo destinata ai ripieni è bilanciata per sostenere la farcitura e favorire una sfoglia uniforme, con tempi di cottura indicati per preservare struttura e sapore.
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Materie prime e qualità
La pasta all’uovo è prodotta con ingredienti selezionati per freschezza e pulizia organolettica. L’obiettivo è ottenere una sfoglia elastica, capace di legare condimenti leggeri e sughi strutturati. Il processo artigianale riduce il rischio di stress meccanico, preservando profumo e colore.
